Cupcake con rum e uvetta

Usate il rum scuro per dare ai cupcake un caldo accento caraibico.


Per i cupcake:
- 75 g di uvetta;
- 3 cucchiai di rum scuro;
- 225 g di burro, ammorbidito;
- 225 g di zucchero semolato;
- 225 g di farina autolievitante;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- 4 uova.

Per lo sciroppo:
- 5 cucchiai di rum scuro;
2 cucchiai di zucchero di canna chiara.


Mettete a bagno l'uvetta nel rum 2-3 ore o per una notte intera, per ammorbidirla. Scolatela. Preriscaldate il forno a 175°C (termostato 4). Inserite 18 pirottini di carta nella teglia per i muffin. Mescolate tutti gli ingredienti per i cupcake in una grande terrina e sbattete con la frusta elettrica finchè il composto diventa chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti. Versatevi l'uvetta. Distribuite il composto nei pirottini con un cucchiaio. Infornate per 20 minuti. Mentre cuocete i cupcake nel forno, versate in una pentola gli ingredienti dello sciroppo. Sciogliete lo zucchero nel rum a fuoco basso. Fate sobbolire per cinque minuti e poi togliete dal fuoco. Con uno spiedino, fate cinque forellini in ogni cupcake e versatevi lo sciroppo caldo. Fate raffreddare i cupcake sopra una griglia. Si conservano in un contenitore ermetico per tre giorni o el congelatore per tre mesi.

Edited by Fourteen - 30/4/2018, 17:22