VASETTI FI PAN DI SPEZIE

Potete preparare questi compatti pan di spezie in vasetti di terracotta per dare loro un fascino un po rustico. La glassa al limone smorza la dolcezza del pan di spezie.

Per il pane di spagna:
- 150 g di farina autolievitante;
- 150 g di farina integrale autolievitante;
- 1 cucchiaio di lievito in polvere;
- 4 cucchiaini fi zenzero tritato;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere;
- 225 g fi zucchero di canna chiara;
- 2 uova;
- 115 ml di miele;
- 115 g di burro, sciolto;
- 175 ml di latte;
- 2 cucchiaio di zenzero cristallizzato tritato grossolanamente.

Per la glassa:
- 125 g di zucchero a velo;
- 5 cucchiaio di succo di limone.


Preriscaldare il forno 175°C (termostato 4). Inserite 12 pirottini di carta in una teglia per muffin oppure rivestite 12 vasetti di terracotta con la cartaoleata. Setacciate le farine, il lievito, lo zenzero e la cannella in una grande terrina. In una ciotola, mescolate gli altri ingredienti e sbatteteli con la frusta elettrica finché il composto diventa soffice, gira 2-3 minuti. Unite gli ingredienti asciutto. Togliete la teglia o i vasetti dal forno e fate raffreddare per 10 minuti. Quindi estratto i cupcake dagli stampini r fatevi raffreddare sopra una griglia. Per la glassa, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete ci lentamente il succo di limone mescolando finché sarà amalgamato. Versate la glassa sui tornini. Si conservano in un contenitore ermetico per 3 giorni.